گلیسیرین یک الکل قندی با فرمول شیمیایی C3H8O3 است

در نوع بندی ای که آکادمی تغذیه و رژیم غذایی انجام داده است، گلیسیرین به تیتر یک کربوهیدرات گونه بندی شده. آکادمی تغذیه و رژیم غذایی گلیسیرین را جزء کربوهیدراتها طبقهبندی کرده می باشد و همچنین همین ماده شیمیایی به عنوان افزودنی به شیرینکنندههایی مانند اریتریتول و زایلیتول که اثر خنککنندگی دارند طولانی تر شده تا گرمازایی گلیسیرین در دهن باعث خنثی شدن اثر خنککنندگی گردد. به تیتر جایگزینی برای شکر، به ازای هر قاشق چای خوری گلیسیرین 27 کیلوکالری(شکر20 کیلوکالری) انرژی دارد و حیاتی 60 درصد شیرینی ساکاروز است، ولی باکتریهایی که تشکیل پلاک دندان ارائه می کنند را تغذیه نکرده و سبب ایجاد حفرههای دندان نخواهد شد. گلیسیرین مهم خلوص بالا (بیشتر از 99.5 درصد) به وسیله تقطیر تعدادی مرحلهای به دست آمده و همینطور طرز جوشاندن در خلاء حیاتی دمای 290 سکو سانتیگراد نیز اثرگذار خواهد بود. همانطور که در بالا تماشا می‌شود تری گلیسیرید در حضور سود سوزآور اصلی گرمادهی تبدیل به گلیسیریل و نمک چرب سدیم(صابون) خواهد شد. ولی همین فرآیندها به علت ناچیز شدن تقاضای گلیسیرین و ساخت بالا دیگر اقتصادی نیست. پس از سرد شدن ،قطره ای را در کف دست خود، قرار دهید. گلیسرول به تیتر فیلتری در تهیه و تنظیم تجاری غذاهای اندک چربی (مثل بیسکوئیتها) به تیتر دلیل غلیظکننده در لیکورها نیز آیتم استفاده قرار میگیرد. همین روغن ها ذیل فشار و در کنار یک باز قوی مانند هیدروکسید سدیم قرار می گیرند تا گلیسیرین از تری گلسیرید قطع شده و وارد فاز آبی گلیسیرین و گلاب برای چاقی صورت شود. در بیماریهای پوستی مثل پوست خشک و ایکتیوز از گلیسیرین به جهت چرب و قابل انعطاف کردن پوست استعمال شده و در ایمنوتراپی آلرژیزاها، شربتهای سرفه، اکسیرها(خشککننده زخم)، اکسپکتورانت، خمیردندانها و دهانشویهها، محصولات مراقبت پوستی، خمیر اصلاح، محصولات نگهداری مو، صابونها و روانکنندههایی اهمیت پایه آب نیز یافت میشود. گلیسیرین همینطور پوست را هیدراته نگه می دارد، خاصیت ضد باکتریایی زیادی دارد و سطح pH پوست را فایده ی گلیسیرین برای پوست صورت حفظ می کند. حل نمودن داروها، رطوبت چکیده به قرص ها و ارتقا ویسکوزیته داروهای مایع از پاراگراف نتیجه ها به فعالیت گیری این ماده در داروسازی می باشد. بهترین عمل برای حفاظت پوست، همین می باشد که از محصولات مرطوبکننده حاوی گلیسیرین، سپس از حمام استفاده کنید.